好那口妈妈炖的鱼汤

每逢周末节假日回到兴化，一进家门，触不及防，一股熟悉的气味猛地袭击了我的鼻子，这是妈妈炖的鱼汤，是人世间最温暖、最鲜美的味道。

曾听说一个典故：东汉太尉王翔，年幼丧母，为给后妈治病，冰天雪地，脱下棉衣，赤身卧在寒冰之上，他用身体的温度将冰面慢慢融化，一条鲤鱼跳跃而出。王翔握冰求鱼，将鲜活的鲤鱼熬成鱼汤端给继母服用，大孝子的故事甚为感人。

记得小时候，我家却有个不成文的规矩:谁生病了，就可以喝一碗鱼汤。

江淮水乡，里下河里的鲫鱼做的汤是美味佳肴。但在那个经济落后物资匮乏的60、70年代，家庭生活都很拮据，日子一直都过得很紧巴，饭食自然是没有什么营养。至于吃猪肉喝鱼汤只有到逢年过节时，才有机会人人享用。所以，这种生病时喝的鱼汤对我就成了一种诱惑。

我虽然是家中独子，但仍不如比我小一岁的妹妹更受母亲的宠爱，因为小妹长得很瘦小，经常生病，又患贫血症，所以爸妈都很疼她，经常见她喝鱼汤。妹妹喝鱼汤的时候，做出一副喝中药的样子，看上去是受苦或无可奈何状。但有时从她的眼睛里会流露出一种让旁边看她喝的我羡慕的满足感。

于是我暗下决心，为了这碗鱼汤生一场病也在所不惜。我几次尝试少穿几件衣服，冻得流鼻涕，却从未生病。终于有一天，我真的生了那种配喝鱼汤的重感冒了。

我生病了，妈妈很是焦急了。于是，她想方设法地弄些鲫鱼来，收拾着准备食材炖鱼汤。只见她熟练地用菜刀将葱切丝、姜切片、香菜切段、豆腐切块；再用快刀流利地刮掉鱼鳞片，用力把鳃抠出来，娴熟地开膛破肚，取出肚子里的肠子，掏尽血块和黑膜，切去鱼尾巴，在脖子处切开抽取腥线，又在鱼身上斜着轻轻划上两刀；反复冲洗干净后，把鱼放入盆中，倒入少量料酒去腥，撒点盐，姜片，放着腌制半小时，这样就等下锅了。

妈妈老练灵活的肔鱼动作，显然那么轻柔舒缓，纯熟的切菜刀功，发出铿锵有力的刀声，时断时续，时高时低，时紧时慢，抑扬顿挫，传达出一种闲适自在的韵律，整个过程充满了音乐的美感。

妈妈先把液化气炉开成小火，锅烧干后，倒了些菜油，撒上姜片、葱丝，再把腌好的鱼放进锅里煎一煎，轻轻翻动鱼的两面，然后把煎好的鱼盛出。这时，妈妈熬煮鱼汤就不再用液化气炉了，炖汤的“战场”又转移到煤炭炉上，用妈妈的话说：用煤炭炉的火慢慢炖鱼，这汤才稠密粘凝，又白又鲜，又厚又浓。于是，妈妈将锅子放在先前生好的煤炭炉子上，倒入开水，待锅中水滚开把煎好的鱼放入，再挖一勺子猪油放入。

接下来的时间，需要煤炭炉火慢炖细熬，妈妈会坐在炉火前，听着锅里鱼汤沸腾起来发出“咕嘟咕嘟.......”的闷声，不着急，慢慢等，“心无旁骛似明镜,无风何处起涟漪”般的专心等候，等到一个煤炭大半块烧完，等到鱼汤汁变得清亮，等到醇厚鲜美的味道，透过严严实实的锅盖满溢了出来.....。妈妈会赶紧打开锅盖，加些少许盐、醋后，再焖煮一会儿，再揭开锅盖，点上香油，洒些香菜，于是乎，一锅香喷喷的美味鱼汤出锅了。

鱼汤炖好了，厨房内飘香四溢。把炖好的鱼汤盛进碗里，鱼汤冒着热气，奶白的汤汁露出诱人的光泽，浮动的葱花绿如翡翠般，满是蜂洞的豆腐上下翻动着，轻轻抿上一口，醇香在唇齿间游走，仿佛置身云端陶醉了，鲜香可口，余味无穷，让人再三品咂，只觉得这味道如一首绕梁三日的曲子，久久回味。奶白色的鱼肉如同鸡蛋花一样柔滑细嫩，轻轻地夹起一块便滑进嘴里，鲜嫩的鱼肉伴着汤汁的浓香在舌尖上绽放，简直是妙不可言，吃鱼肉喝鱼汤，一口接一口真是美味呀!

一脸馋相的我小口喝着鱼汤，津液在嘴中蔓延开来。妈妈就在一旁看着，心中忽然涌现出一股热流，一瞬间将我的心填的满满的，没有一丝缝隙。眼睛突然有些朦胧，不是因为热气，而是因为我懂了，妈妈的鱼汤不仅是鱼的精华还有她浓厚的爱，于是，我病就好多了。

有了生病喝上鱼汤的甜头。于是，我就好上了那口鱼汤。那时候，年龄相仿的小朋友不敢吃鱼喝鱼汤，可我独爱鲜美的鱼汤。将鱼的精华融进一碗小小的碗里是最美味最健康的美食，乳白色的小洋瓷碗里盛着多半碗鱼汤，我捧着小碗，将奶白色的汤汁一勺一勺地送进口中，我风卷残云般三两口就喝了个精光，还不时咂摸着嘴巴赞叹道：“妈妈，你做的鱼汤可真好喝！”。怕我被鱼刺卡到，盛汤时妈妈特意将滤网架在碗上，即便细小的鱼刺也都被过滤掉。喝汤时，妈妈还要反复叮嘱：慢慢喝，没有和你抢，有刺要记得吐出来。

寒冬喝暖汤，小时候常常是真得是好想来一碗妈妈做的鱼汤。鱼汤色奶白，鱼脊煎焦黄，鱼肚现乳白，葱色点缀，姜丝提色，香气扑鼻，果然让人垂延，食欲顿开！勺盛一碗，轻轻吹去浮面热油，趁有余温，我已按耐不住早已大口喝下。鲜香的鱼味，甘醇浓郁，姜丝的点化，小葱的提神，在唇齿口腔中层层交替薄发，如同一股清气直入咽喉，顺势滑入心田。范仲淹有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，在我心中妈妈的鱼汤却比诗中的鲈鱼还鲜美，这就是妈妈的味道，胜过山珍海味。真可谓：“虽平淡如清茶，品来却芳香四溢；虽粗略似浓汤，尝之却温暖涌流”。

鱼肉的绵柔早已化作母亲的唠叨与倾述，沁入肺腑。散落的鱼骨，如刺芒在心，每一次的相见，都会发现渐渐显老母亲的身骨。满满一口浓汤，从我们童年吃到中年，链接的是多年父母的记忆。浓浓这一口味道，刻骨铭心经年不变，仿佛穿越时空回复到当年家的场景。

后来，在外地工作，聚少离多的日子里很少喝到妈妈的鱼汤。不久前，我退居回到兴化老家，妈妈神神秘秘地告诉我，她最近学会了一道新菜，保准我会喜欢。

当她小心翼翼地把汤碗端上桌时，我才知是我在电话里同她提到的鱼杂煎蛋汤。那段刚去外地上班的时间，在饭店里无意间寻得的鱼杂煎蛋汤成了我的最爱。电话里兴冲冲地同妈妈说鱼杂煎蛋汤的好吃美味，谁知，妈妈竟都记住了。

喝着妈妈做的鱼汤，抬头看看身旁年过八旬的妈妈，妈妈头发花白，皱纹已爬满额头，微微驼起的背使妈妈看起来更加瘦小。妈妈真的老了。我不禁泪目。我别过脸去擦拭了下双眼，然后朝着母亲做了个鬼脸，继续大口大口地吃起来，像小时候一样。

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