黄豆黄了

成熟是大自然恒定的心思，也是对秋天的一次有力宣告。一如秋收时节的黄豆，鼓鼓的豆荚青中带黄，结满豆杆，一层深绿的外衣，包裹住黄色的内核，带给山村乡民早早上市的欣喜。

一大清早，一位七十来岁的老汉，推着鸡公车往附近的乡场赶，车上拉着一大捆黄豆、一只鸭子、十多个鸭蛋和矮板凳，停靠在铁匠铺旁边的街沿上，开始黄豆的上市售卖。

黄豆是边剥边卖的，最大限度地保持了新鲜。老汉从鸡公车上搬下根小板凳坐着，将已无豆叶的豆捆放好身旁，麻利地把颗颗豆粒剥在搪瓷碗里。不一会儿，绿宝石似的豆粒就堆积起来。我想，剥豆是快乐的，因为豆荚跳出的不仅是豆子，更是劳动的惊喜和希望。买早菜的直奔豆摊，见老汉在剥豆粒，问价却不还价，秤起豆粒，付了钱就走。当然，也有直接秤豆荚的，用作煮“毛豆”，自剥自吃，大人孩子都喜欢。在这段时间里，农家、饭馆、夜宵的餐桌上，总会有新鲜豆粒的清香，散发着乡土芬芳的记忆。

“铺至下铺，为菽。”黄豆，古称菽。陆游在《湖堤暮归》诗曰：俗孝家家供菽水。作为中华民族的传统美食，在华夏大地五千年的历史进程中，扮演了不可或缺的角色，那黄澄澄的黄，火辣辣的黄，其血脉里流淌着祖辈们那改天换地的精气神。

六、七十年代，土地贫瘠，粮食总捉襟见肘。黄豆因其根瘤菌与大豆共生固氮，提供大豆所需的氮素营养成分，一般不用特意去施化肥，易种植生长，故山乡人总喜欢在零星地块、田埂、沟旁或老宅基地上种些大豆，不仅丰富了粮食内容，也能缓解粮食危机。

记得生产队集体生活时，一个大队就是一个行政村，一个小队就是一个生产队，每一位农民就是一名“社员”。我们村是一个大队，下边管辖着6个小队，那时没有农业机械设备可用，干农活离不开牲口，许多繁重的农活，人力有限就需要靠牛去务作。每年队里都会牵牛播种，口哨一响，社员们便扛着锄头、挑着粪桶、背着黄豆种一起出工，将黄豆全部种在村子东南面的浅山坡里，尽管不太平整、坡坡坎坎，但清一色的都是旱土，适合种黄豆。如今，广大农村合作社或种粮大户，通过土地流转，在“藏粮于地、藏粮于技”中做好大豆生产这篇文章。随着拖拉机的阵阵轰鸣声，对播撒区域进行翻土旋耕，将油菜秸秆覆于土下，作为秋大豆不可多得的生长养料。不一会儿，一条条整齐的长田坎映入眼帘。随后，工作人员开始背着播撒机、手拎肥料桶，对田间进行撒种和施肥。这单调、枯燥的农活，总会让人充满着期待，相信保障好粮袋子，便能端好中国粮。

老家在青神高台南坝子的一个浅丘村庄，有限的土地上，母亲常在田间地坎上整好土块，用锄头锄净杂草，挖出成行成线、间隔均匀的小坑。老家把播种黄豆说成是点豆子，至于为什么叫点豆子，许是与点豆子的过程有关吧？感觉有点儿像鸡啄米般点头放下、再点头再放下。

黄豆种子是母亲精心挑选的，每年黄豆收获季，那些根系发达、生长健壮秸秆上结出的黄豆都是上好的种子储备。点豆子前母亲会把储备的种子放入簸箕里，去掉小粒的黄豆。当然，这是母亲给我们准备的可口美食，经铁锅翻炒后，储一把放在衣袋里上学，常在小伙伴面前炫耀一番。

大豆是喜凉的，麦收过后便是播种时节。随着土地下到户，麦收播种就落在母亲的手中。特别是春耕插秧时补好的田坎，会被母亲充分利用起来的。

母亲用铁杵杵出成行成线、间隔均匀的小坑，俗称打窝窝儿。当然，大家对“埋麦露豆”是深知其意的，小麦播种要深些，但大豆播种则要浅一点。倘若播种深了，忽然间又来场大雨，大豆就难以出苗，只得重新播种，费事、费时、费力，还浪费了种子。我在后面左手端着装豆种的盆子，并把盆子挨在腰上减轻左手的压力，右手伸进盆中用拇、食、中三指抓起三五粒豆子，尽量撒进小坑的中央。由于动作要尽量快，撒下豆种时，偶尔也会有一两粒调皮的豆子跳到坑外。母亲在后边挑了细黄沙，用手抓一把来将豆子完全覆盖，再盖上人粪尿和草木灰混合的肥料，播种就算完成。庄稼种植和孩子培育一样磨人、劳心，照料管护很重要，一旦遇上天灾人祸，弄不好就是竹篮打水瞎忙活，连粮食种子也白搭进去。如遇久不下雨天，还得挑了水去浇。为了让大豆长得更茁壮，有时也会挑粪水去浇。

有人说，大豆是前面撒种，后面扎根。豆粒躺在浅浅的湿润的泥土里，吸足水分后，很快就生根发芽了，探出小小的脑袋。我很喜欢黄豆的叶子，毛茸茸的。从主干上长出的茎，一个茎上有三片叶子，两个相对，另一个在茎端。黄豆花开都在暑期。花朵很小，有紫色的、淡紫色的或白色的。随着天气转凉，营养的增加，花后的小豆荚日渐膨胀起来，豆荚开始抱干枝儿，拥拥挤挤。拔上几株，摘下豆荚，放进锅里，加少许食盐，就有了“毛豆”极其鲜美的味道。正儿八经会过日子的农民是不舍得拔下太多的，大都要等黄豆成熟才去收获。印象最深的是就是烧黄豆了。大家把扯好的豆株放稻草堆，然后点上火。不一会儿，豆子便在火堆里噼噼啪啪的爆响。当火燃完后，豆子也烧熟了。大家拨开火灰，捡烧香了的黄豆子吃，那香味真是霸道，至今唇齿留香。当然，吃火烧豆子时，抹花猫是不可缺少的游戏。众人正吃得起劲，某个调皮的兄弟会乘机往旁边小伙伴的脸上抹一把，让其瞬间变成了花猫，这是烧火豆最开心时刻。

一转眼，豆叶儿黄了，豆叶儿落了，三个一簇，五个一丛的外皮有些发黑的豆荚挂在没了叶儿的秸秆上。一个豆荚里有两粒黄豆或三粒黄豆，幸运时可以找到四粒黄豆。一田埂的黄豆，横竖成行，错落有致，长长的豆梢，上面结满密密的豆角，淡黄色的叶片稀疏地挂在枝头，在秋风中摇曳。此时，就要赶紧收割大豆，而且要在一早一晚收割，如果迟了或者秋阳高照时开镰，豆荚儿就会自然开裂，“啪、啪”一响，圆溜溜的金灿灿的豆粒儿就弹出、跳出、蹦了出来，掉在地上。捡拾太费事，不捡又太心疼，宁丢千谷，不舍一豆啊。

收黄豆主要有两种方式，一是直接连根拔起，另一种则是用镰刀割豆秧。母亲右手握镰刀，左手抓住一丛，在离根2、3厘米处用镰刀齐根使劲一割，顺手将割断豆杆堆码好。我们就背的背，抱的抱，挑的挑，把田里的黄豆梢全都收回了家，用稻草将四、五棵豆杆捆扎一起晾晒。

打豆子是力气活。择“杠”太阳时，母亲、大姐各拿了一把簾架，面对面地站，交替着将簾架砸到豆秆上，很有节奏地发出啪啦啪啦的声音。在音乐般的声音中，金黄的圆圆的豆子们就活蹦乱跳地从豆荚壳里跑了出来，滚得四处都是。豆子都从豆荚中跑出来了，四姐、五姐就把豆秆收拾到一旁，将晒谷坝子上铺就的金黄豆子。我会按母亲的吩咐围着晒谷场捡拾豆子。

黄豆归仓囤储前，风黄豆是重要一环。母亲用“推谷耙”把黄豆推拢，“远看像条牛，近看光骨头，扯起给它几扇子，煽得屎长流”的风车，站在晒谷坝边，一撮箕一撮箕的黄豆，不断倒进漏斗，随着轱辘上镶嵌的木板在圆圆的风鼓里转动，煽出神奇的风，尘土和豆荚碎片“呼呼”地从风车前面“吐”出来，金黄的豆子则从后腿部“哗啦啦”地流进箩筐。然后又被一摊一摊，一茬一茬凉开，直到晒干归仓。

物资匮乏的年代，在川西坝子几乎是家家石磨转，户户豆花香。农闲季节，特别是秋雨绵绵之时，农家人隔三差五聚在一起“打平伙”，亲近得最多的也是豆花。隔得近的扯起嗓子呼一声，稍远的甩一个电话：“今天在我家吃豆花哈”“你从家里摘几个辣椒，我来时捏把小葱”。磨的磨浆，烧的烧火。做豆花有两处关键，其一放的卤水要适量，如果卤水放少放慢了，豆花久不凝固，或者凝而不固；如果放多或放得过快了，豆花涩口，汤更不能下咽。多少豆浆放多少卤水，有经验的媳妇凭直觉就把它做到恰到好处，无需计算，也没法计算。其次是用筲箕压的力度，趁着豆花的热劲，用筲箕用力轻压，在欲抑先扬中，豆腐里的水不停地往外流淌，不多久白白嫩嫩豆腐就压好了，然后切成小块。这样压出来的豆花才筋道绵软，用筷子抬得起来，而又入口滑嫩。

质白如玉，心清如水，性软于绵，情暖似春。上好的豆花，裹蘸水，用筷子颤巍巍地送入口中，它带给人的味道，就是一个嫩字。常常是一顿豆花，吃得满头大汗，也养育出家乡人的性情。男人们喝酒，女人不喝酒，早早吃过在灶门前玩手机。不论男女，随着豆花下肚，嗓门越来越亮。好事的还用手机把豆花和吃豆花的人拍下来，微信给远方。满满的快乐、幸福。

作者简介：张良，笔名行云水，四川青神人，中国散文学会会员，现供职于某行政单位，业余时间酷爱拙笔耕耘，喜爱篮球、游泳、亲近自然。

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