厨房里的诗意烟火

这世间最美的风景是人间烟火，最有烟火气的地方就在各自的家庭。幸福的家庭，离不开热气腾腾的厨房。

退休以后，我选择全身心走进家庭厨房，当一名合格的“家庭煮夫”。在那里，我开启了另一种幸福人生，领略到另一种诗意风景，体验到另一种开心快乐，足不出户就可以扩大人生的宽度和温度。

记得年轻时，我就开始喜欢厨房里的诗意烟火。只要走进厨房，世俗间一切虚荣心的挂碍和物质利益的诱惑便统统不见了。厨房成了我“自由创作”的“跑马场”，也是我新菜品问世的“试验田”。我既无需拘泥于菜谱大全的“守正”，又无需考虑传统菜系的“失范”，在我精心推出的所有美食佳肴中，什么搭配原理、什么清规戒律、什么烹饪方法与技巧等等，都被抛掷九霄云外，一切都以家人的喜好和口味为特色。

走进厨房前先要逛菜场，这是每个“家庭煮夫”都懂的“工作流程”。第一次走向菜市场，是在一位“煮夫”前辈的引领下迈出的。他告诉我，人活着就离不开吃，会烧吃的人，往往更懂生活。听了前辈的话，让我对一个很在意饮食文化的长辈产生由衷的敬意。

以家为圆心，斗谭菜市场、南湖菜市场和东门菜市场都在我采购食材的半径范围。“煮夫”前辈说，每一个菜市场，都是一座食材博物馆，走进去就会发现，这里有来自各地养殖基地、种植基地里的丰硕产品，鸡鸭鱼肉、山珍海味、萝卜白菜，应有尽有。

菜市场里摆摊的有菜贩也有菜农，他们就像一个个蔬菜流转的操盘手，交易手法熟练，讨价还价老道。我跟着前辈走动在一个个摊位前，看着前辈对每一个菜品的精挑细选，心想，买菜的活还真累。前辈毫不顾及我内心的独白，每一次精挑细选后就现场传授经验：菜农菜摊上带着露珠的新鲜蔬菜是好食材的首选；淡水鱼要选活蹦乱跳的；鸡鸭禽类要选正宗土鸡土鸭；山珍海味要选符合家人口味的……前辈把几十年对食材采购的那种淋漓尽致的本性感悟向我一一传授，其独特意味的食之道、味之道，使我领略到膳食文化中的明目明心。

放眼望去，菜市场里低头挑选食材的“家庭煮夫”或“家庭煮妇”们，他们在菜场里的行为既平凡又深刻，既热烈又睿智，他们与食材打交道时的一次次灵魂碰撞，那是一次次洞见世间美食真相的奇妙之旅。菜市场何止买和卖，它是生命给养和人生意趣紧密相连的魔场，这里的种种神奇魔力，让人莫名萌生对生活的热爱。

走进菜市场，沾染烟火气，让我能获得心灵的最大愉悦。我暗暗发誓：余生的时光，要么在职场，要么在厨房，其余时间，我就用来逛菜市场。

有了丰富的食材，再走进厨房，就可以照着菜谱做美食了。刚开始，边烧边学不是把盐放多了，就是放少了；不是把菜烧太熟了，就是菜还在半生不熟的状态时就盛起来了。端上餐桌的每一道菜品，更谈不上色香味俱全了。一家人围着餐桌品尝我的“大作”，一边皱眉一边鼓励，就像幼儿园老师对刚进园的学生的那种“你懂得”的神态，让人忍俊不禁。

后来，在战战兢兢地百折不挠中，我开始探索所有食材和调味品之间的配比标准，学会了把握各种食材适宜的火候和生熟程度，细心观察每个家庭成员的个人饮食偏好，这才做出一道道可口的美食。譬如萝卜，一道再平常不过的家常菜，我在烹制它时，并不需要借助一大堆佐料来提升它的鲜美度，也不需要其它高档食材与它配伍，它需要的是爆炒或者爆焯，需要的是速度和激情，不变的是对烈火的追求。熟能生巧的自然规律在我的厨房生涯里得到充分体现，我的厨房劳动成果也终于赢得了餐桌上家人们的一片点赞声和欢笑声。

我一直牢记“煮夫”前辈对我的叮嘱：居家还是要有家庭的味道。下厨少了，亲手操持少了，老少共餐少了，家庭里其乐融融的氛围便淡了，对家庭生活的体验和品味也就变浅了。

不管时代怎么变，“家庭煮夫”的职业让我始终保持感受幸福的能力。居家过日子，还是自己动手下厨的好。厨房里生产出的种种美食，都是承载家人情感的符号系统。一家人在一起，你洗一把菜、我端一个盘，你擦一个桌、我搬一个櫈，团团圆圆、自自在在、欢欢喜喜，萝卜青菜、粗茶淡饭，质朴、简单、健康，那才是轻松、踏实而长久的日子。

幸福就在一日三餐、粗茶淡饭中。

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