“箍扎”与“谷子”

冬至了，有人说：冬至饺子夏至面。这可是让人“垂涎”的节气。

今儿冬至，七〇九的父老乡亲们及各位朋友们，你们吃饺子了吗？数九寒天，一家人会热气腾腾围坐在一起包饺子吃饺子，这情景大家都应该会记着。。。

饺子，过去延续胶东人的说法就叫“谷子”？这也是受我父母莱阳人所熏陶的缘故。参加工作后到了七〇九印刷厂就是胶东人的天下：“谷子……谷子”然已习以为常，这也是大家所熟悉的胶东人对饺子的“原始”叫法？

记得哪一年？我们山东电视台有一挡《齐鲁文化大会》的益智性娱乐节目，其选手答题说到老辈青岛人民俗与方言“箍扎”，会让人寡见鲜闻莫不着头脑。“箍扎”怎就是这个词？他又是何意呢？是用面粉做的“咕渣汤”或“疙瘩汤”？还是我们莱芜方言中的“跳咕渣”——一种蹦蹦跳跳的玩耍游戏？而那位家住山东潍坊的女选手却直接回答成了“黏粥”！并解释为：玉米、小米面做成的粥？这就真让我们不明白也更糊涂了。

想来，出题者是故意让我们这些局外人蒙圈吧？还是故意让现场的观众和选手“闷葫芦”？这我在当初还真是不得而知。况且到了节目最后揭晓答案时我才知道，其实这“箍扎”说的是水饺，这更加隐喻的让人恍然大悟了！哦！原来故意难为人的这“箍扎”就是说得最为广泛且极起平常的水饺啊！身为山东人的我且又长期生活在胶东人的圈子里，这就让我不知其所以然了！其实，作为出题方不难理解，难得是删简就繁让人都出乎意料？出奇！微妙！让公众记忆深刻！这就是公众场合下官方正式释意的权威发布，也是这类节目的精彩之处。

箍扎！箍扎？但在我心里还是别扭着。是问！在座的各位老师和朋友们：从我们山东烟台、威海再到青岛胶东半岛那些地方，其对“水饺”一词的地方方言究竟是“箍扎”的说辞呢？还是“谷子”的说法？这真让我丈二和尚摸不着头了。实则，按我平常的字面理解认为，“箍扎”这一词语的字面浅意就是：箍扎？用莱芜话说“箍把住再扎把住”。。。哈哈！你就别想跑俩！

当我们说起夏至或着是冬至这两个“论吃”的节气，对于夏至或许我们的念想不会是那么强烈？夏至，我们常言说的吃面，其实会很明白也很清楚就知道是吃面条。而吃面这个话题对于日常生活中的人们来说，特别是年景好的时候，一年来一家人会是经常吃，而现如今则天天可以吃。至于说饺子，对于一般家庭来说就不同了，过去我们想吃那只是一种欲望和奢望，或又是一种馋不可及的事。由于那个年代受条件所迫，生活不允许我们多吃，你就是想吃也没那个充裕的社会保障？因为，困难时期我们一般家庭对于蔬菜来说不是或缺，而对于肉和白面来说却是少的可怜。那年代属于计划经济，家庭人员都是按实际定量供应，并采取的是国家配给制；且成人和孩子们所分配都手的“口粮”其斤两和斤数都不尽相同，对于工作在重工业或轻工业的在职人员也不尽然；而当初猪肉也是按票供应，要想多吃根本就没有甚至有钱也买不到，况且那时候的百姓收入水平都很低。而现在却不同了，只要想吃，你就能唾手可得想吃就吃，和过去相比真是天壤之别。只是现在我们几乎经常吃了，吃的次数也多了，反而大家就普遍感觉饺子根本就不是什么特别好吃的稀罕饭食了！其实，到什么时候或发生在什么年月，对于饺子，我始终都感觉是味觉中的最好食品。。。

过去城镇居民和在职职工，每个月所供应的“口粮”主要分粗、细粮之别。只是，那个年代大多数都是以粗粮为主细粮为次，而粗粮难咽，却又是主要的“填腹裹肚”的口粮。平时少有的能吃顿白面馒头、面条或饺子，只有过年和过节时才能够品尝到，这也是家庭富足以及家庭成员们所享有的口福！如今，时代不同了，粗粮然已成了我们日常生活中的健康食品；而已经富裕起来了的人们，也容易得所谓的“富贵病”了；其粗粮也就成了人们养生与健康的必备首选；况且，人们的思想意识和处事观念，也自认为“吃糠咽菜”就是环保，就是本归大自然的标志？这显然纯粹是摸不着头脑的人，瞎鼓捣出来的所谓“伪科学”？而这科学，也无法“科学”着再让人去更科学了。

那些曾经在世面上花大钱，摆阔，显摆着来吃吃喝喝？或去鼓捣着飞禽走兽来解馋纳巧？或把珍奇、豪宴、吃货，炫富、飚富，直播、打卡、网红等演绎，并操持成生活已发生了“天翻地覆”的所谓富裕、富有之变化？真就是一种不知天高地厚的忘本行为！而今，我们的社会在不断倡导节约为荣，以艰苦朴素，勤俭持家为怀的大爱理政、治国理念，就是为了弘扬中华民族的优良传统。而这个时代也正在不断地提醒着人们，要以家国天下为己任；要时刻关注着世界上的穷苦百姓人家的生存；要做一个有担当有作为的持家爱国典范。

说到冬至，今年的冬至时节又会让我想起在那七〇九时的一些光景；也就会让我自然不自然地想起那为数不多的，却能吃上单位食堂“节余”的日子。现在让我们都来想一想，当初我们食堂吃“节余”所包的水饺是什么馅的呢？我的记忆是不清了，只知道有车间和科室里的人员，以及女工师傅们一起到食堂来帮厨……可否，让我们再来随意想一想？那饺子肯定是肉馅的不会错！其“内容”蔬菜又是啥馅的？这个？我也是囫囵吞枣一股脑儿下肚给忘了。。。只是，那曾经美好记忆里的味道确实很香，也真是很香！至今我还能品鉴出并“喳巴”出那曾经的滋味。。。

按每年的日历查询，冬至这天就是寒冬腊月“交九”的日子，也预示着每年到了这个时节，也就是到了天寒地冻的时候。如今，我们家家户户生活富裕，正享受着和感受着中国人步入小康社会的美好，而国家的不断发展，也让我们的生活更加充实和完善，也让我们更能体会出如今盛世年代的诸多美好。其实，如今的我们几乎人人心里都会有一份美好的心愿和祝福在启示。。。

进入新时代，

展望新征程。

希望祖国更加强大，

人民的生活更加富足与富有。

我们不求大富大贵，

只求平平安安快乐快乐！

祈愿：

年年吉祥有余！

户户美满幸福！

家家和睦相处！

人人福寿延年！

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