捕蝉的夏季

一到夏秋，每天都会从窗外那片树林里传出一阵阵“吱吱吱----”或“滋滋滋”的蝉鸣声。

这声音，抑扬顿挫。虽有点刺耳，但也常常能给人带来一些野趣。每当我一听到这鸣声，脑海里时儿会呈现年轻时捕蝉的情景：

时间得追溯到上世纪八十年代第两个盛夏，我阔别家乡合肥，到江苏徐州一个直线加方块的军营当兵。有个星期天，有位战友邀我去他家做客，我一听连句客套话都没说，就满口答应了。心想：来徐州整整快过去一年多时间，一口当地菜肴都没尝过是个啥味道，加之一日三餐都是在机关食堂就餐，食堂的饭菜早已吃腻了。他的相邀，正中下怀，我暗暗地想：如果我“假惺惺”地推辞一番，他一信以为真，岂不错过一次难得一饱口福的机会吗？！故尔我毫不犹豫地一口应下。星期天还没到中午，我就提着满满一网袋的麦乳精、小儿酥糖来到战友家。俩人侃了一会大山，就到了午饭时分，桌上的菜虽不多，但每盘菜都浓厚的地方特色，尤其是一盘油炸焦黄焦黄色的菜肴，圆鼓鼓的身上还长着个头，身下还有四只小爪……我一看，好生纳闷：这分明是啥昆虫。这虫，咋能吃？！战友一见我迟迟不敢动筷子，就一边往我碗里夹上一只，一边笑眯眯地说：“你先尝尝……。”盛情难却呀！我只好硬着头皮，慢慢地将这看似虫的圆鼓鼓东西“送”到嘴上……真是不吃不知道，一吃，味道还真不一般。这圆鼓鼓的菜肴，吃起来酥酥的，香饽饽的……真谓是一道味美香酥的佳肴呢！

这味道，毫不夸张地说，我长这么大还是第一次亲口吃到过。我十分好奇地问，这是啥菜？他一边津津有味地吃着，一边津津乐道地说：“这道菜，在这一桌菜的当中，算是最不值钱的！是我昨晚到树林里抓的。这口味，还喜欢吃吗？！”我使劲地点着头说：“喜欢，喜欢……你就别卖官子了！这到底是啥菜？”“在我这叫知了！不知在你们那儿叫啥……。”“啥？！知了，又叫蝉，可是一种昆虫。我们小时候，只是去野外捉来玩的。这，你们也敢吃呀！”“呵呵，这有啥大惊小怪的！在我们这一带可算是一道美味佳肴的名菜……。”“噢……！”“别看这小小的蝉，营养可丰富了！它不仅含有大量的干基蛋白，还有脂肪、维生素和各种有益的微量元素，比一般肉类食品还要精贵呢！它不光营养好，而且还是一味中药材。它常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹骚痒、破伤风等症疾，有着止咳生津、保肺益肾、抗菌降压等功效。”接着，他又给我介绍了如何捕蝉，如何制作这一菜肴的方法。

打从战友家归来，我就按照他传授的方法，一到夏秋雨后的夜晚，就带着手电筒，到单位围墙外的那片杨树林里去捕蝉。蝉的成长是一个漫长的过程。据说在虫卵时，被秋风从树梢上吹落到地上，尔后虫卵钻到树根周边的土壤里，靠着吸取树根下的营养和水分慢慢生长。虫卵在树根底下土壤里经过漫长的几次蜕变，方能成为蝉。幼蝉最后一次蜕变，是到入夏的雨后，才会慢慢地从湿润而松软的出土壤里爬出，爬到树上蜕去它干枯的浅黄色的壳……兴许这一过程，就是三十六计之策中的第二十一计“金蝉脱壳”的出处吧！也就在这一刻，它刚刚钻出地面，慢慢爬到树干上，尚未完全脱变时，将它捕获。这时的幼蝉，方能食用。如果等它“金蝉脱壳”，能飞时再将其捕获，只能当作中药材，而不能当“菜”吃。

那时一晚上，我至少能在湿润的树林里捕获二三十只幼蝉，少时也能捕获十几只。第二天照着战友教烹饪技法，将幼蝉用清水加少许食盐浸泡几分钟，等其吐出肚子里的脏水，洗净晾干。然后点着煤油炉，把菜籽油烧有七八成热，再把控干水分的幼蝉往油锅里一炸，待幼蝉炸得赤黄赤黄的，从油锅里捞出，一道既十分爽口而又香喷喷的美味佳肴，就这样烹饪成功。

都说酒香不怕苍子深，这一油炸蝉只要一出锅，准会应了《庄子·山木》中的那句“螳螂欲捕蝉，黄雀在后”的话，几位战友早不出现，晚不出现，只要一到此时此刻，纷纷不请自来，涌进我的宿舍，尽情地分享着我这道独具香酥味美的“名肴”。后来只要想一解“口馋”、一饱“口福”、一开“洋荤”，几个战友一遇雨后的晚上，就早早地主动登门邀我一起挑灯夜战，钻林海，踏泥泞，借着微弱的手电光，深一脚，浅一脚地穿梭在树林里，一棵树一棵树地仔细搜索前进，省怕漏掉啥蛛丝马迹……这情形真的不亚于电影中常见的追捕罪犯的“场景”。捕蝉，既单调又枯燥，既警觉又沉寂，有时为了活跃一下捕蝉的气氛，我们几个还不时地在搜捕前行中，呤诵呤诵古人一些有关描写蝉的诗文。

在徐州工作三年多，我便调回到家乡合肥，从此再也没有捕过蝉。不过每当我听到这“吱吱吱---”或“滋滋滋”熟悉而陌生的蝉鸣声，常常会想起当年和战友们一起捕蝉的野趣。

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