情深意长话饺子

肉馅绞好加上葱、姜、花椒面、再倒上适量的花生油增香和酱油提味。然后将大白菜剁细并沥水掺在喂好的肉馅里搅拌匀；将擀成内厚外薄的面皮，装上调和好的肉馅，双手一攥一捏，一个月牙形的饺子就算完成了。这就是我家传统的手工胶东人称为“箍扎”的水饺工艺制作。接着，开水锅里将饺子下锅，等待开锅点水两次煮熟，就可以用笊篱盛入盘中吃了。趁热，逮嘴里咬一口，那个香哦！那个美哦！够轩（鲜）够味就是好吃。。。

我们北方人的生活受传统习俗影响，家家户户逢年过节来客送友，都会调和一盆有肉馅或素馅之分的饺子馅，并一家人围坐在一起，包饺子吃饺子其乐融融好不惬意。而我国的南方对饺子是怎么个吃法和包法？只知南方人愿吃辣？也愿吃甜？会是包成带甜味或带辣味的饺子？而面皮，有些地方是擀成大面皮再切成梯形或方形面皮，然后再包成馄饨式的饺子让一家人来吃，就像是咱北方人喝馄饨的吃法？哦！南方人冬至这天有的地方不吃饺子是吃元宵的。看来，这冬至的节气，都是我国南北大地上的人们最为重视的节日。

常住七〇九的工友朋友们，也就养成了一些胶东人的生活习惯。比如炸面鱼，做片儿汤，炸肉馅馒头，铁锅烙饼靠虾酱等，就是典型的胶东人吃法。而对于饺子，胶东人在我们这儿住久了就俨然成“本乡本土”的莱芜人了，也就“箍扎”不再当“箍扎”地说了，因而，也就当饺子饺子的习惯的说了。其实，他们对此已经熟悉了，也就说顺了嘴，反而对“箍扎”一说道成了让人生疏的一个词汇。记得我1975年刚刚参加工作时，还经常听到胶东师傅们“箍扎、箍扎”的说过，当初我是明白这“箍扎”的意思，只是我们莱芜本乡人不是很明白？当过了几年以后，这“箍扎”也就很少有师傅再说起和聊起了。假如在一定场合上还有人再说起这“箍扎”就会有朋友问：“这“箍扎”到底是啥呢？是不是俺莱芜俗语别称的疙瘩汤呢？”而对于我们胶东的师傅们，也就早已习惯了“箍扎”变饺子的叫法。那“箍扎”之说也就慢慢地淡出了我们的记忆。。。当然了，现在的胶东银还有木有把水饺当“箍扎”叫的？或许现在让我们再回到胶东地区那旮旯里还会有人这样叫。。。而在我们七〇九，都已过去那么多少年了，也就没有人再这样说法这样叫了。。。而再后来，那些从七〇九走出去的人们，也就再没有了这记忆。

习惯了说饺子吃饺子，时间久了特别是从七〇九成长起来的莱芜本土“居民”们，也到了娶妻生子的年纪，但对饺子也会经常地利用周末或节假日，有几家要好的工友朋友，会约好了他们一起到一个家里来和面、剁馅、包饺子。当然了，所用的菜馅品种也都丰富了，比如韭菜、芹菜、萝卜、荠菜、小茴香等等，这些菜品都是可以做成好吃的饺子馅。但我总是对大白菜馅的饺子情有独衷，因为他最贴合我的心思和味觉！事实上，做素馅的饺子也不错，但有人偏爱而我是不怎么偏爱，看来，这只能是各取所好了。。。回想起来，当我们一大家子的工友朋友们在一起又包，又说，又笑，又吃。。。看我们家长里短，说笑风趣，其乐融融犹如一家人地热闹。。。那场景，那气氛，那感觉，真比吃国宴都痛快和爽快！

七〇九人的生活就是这样，家与家之间相互体贴，互为关照，和睦融融。自上世纪的94至96年期间，我们企业有部分员工搬迁到了泰安去居住。他们有的居住分属两个小区，而居住在同一小区的员工们，其相邻很近只是所居住的楼栋不同。但就是这些七〇九人，也会经常利用周末或闲暇空余时间，几家人联络起来并聚到一个家里，也是又包又吃亲情无比，更是一直延续着老七〇九人在园区时的那种传统。而当时间久了，我们这些当年处在风华正茂年龄的人们，也因儿女情常有了孙男弟女们的诸多羁绊，也就无暇和有时间再去聚在一起，享受那美好时光了。但日子久了，我还是想那时我们七〇九人，在一起边包边吃饺子的幸福情景。。。

还记得我们七〇九食堂有几年年底吃节余吗？职工同志们都会发一张被称为《饺子票》的凭证，一人一张四两一盘。有数量之分的肉馅饺子，会是让一位位大小伙子们狼吞虎咽般“顺溜下去”？真应了猪八戒吃仙桃的说法，味没品到却盘子净光光了。凭《票证》购物，那排队“你拥我挤”的场面，也应了当初我们莱芜高庄粮管所上门服务到家的热闹——拎面，打油，买花生，称香油的场景。。。人多拥挤。。。赶着点地去“抢”那第一！

饺子好吃，在清淡寡年的日子里，也就是那“视肉如金”的年月里，我们七〇九大门口看“小三子”和“大老亓”的肉架子，也经常是围的水泄不通。而在我们七〇九能吃上食堂节余的饺子，并能经常用上《票证》去领来或买来那些肉、鱼、海鲜、大米、苹果甚至山楂片。。。那是何等高的待遇啊！想想，生活在七〇九的我们是不是够享福了。。。

今天是我们国家农历的冬至节气，是中华民族的传统节日，老百姓有“冬至大如年”的说法。而再过两天就是外国人的什么平安夜和圣诞节，那只是洋节，没有什么滋味和味道。想想？还是感觉我们国家的节气、节令好，有很浓的亲情味和传承意愿。冬至，也是每年最为寒冷“数九寒冬”的开始。在往年的这个时候，七〇九人是不是都要家家户户剁馅绞肉包饺子？我想，朋友们这会儿或许正在忙活着呢。。。看来？这已是肯定的事了！

社会在发展，我们七〇九也和我们国家一样，家家户户的日子也是芝麻开花节节高。老百姓的生活水平提高了，这饺子也就基本达到了可以天天吃的程度。这样，反而人们对饺子的欲望也不是那么强烈了，只要有空有时间，随时就可以包着吃。饺子，对于我们已经富裕起来的人们，然已成家常便饭了。。。

今儿有礼，是阖家过节的日子。我给大家来送饺子，真没有别的意思，只是向师傅朋友们提个醒:望兄弟姐妹们都记着这“箍扎”渐演成饺子的故事；传承传承我们七〇九人阖家团圆的气氛。更重要的是，给我们的师傅朋友们送福送吉祥:

祝大家节日快乐！

冬至的饺子好吃，

一家人团团圆圆。

祝朋友们阖家幸福！

有节气的日子好心情，

别忘了互为友好，

一起回味七〇九，

那当初饺子的情怀。

愿天南地北的七〇九人：

年年好运！

福寿满堂！

愿走南闯北的七〇九人：

健康久远！

幸福无边！

愿我们七〇九人常聚常新！

心想事成！

记忆永存！

冬至饺子？箍扎？都是一样的情感记忆。。。

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